当店について
地元の皆様に愛される、お肉屋さんを目指して。
和歌山・奈良・三重の三つの県境の町奥熊野本宮。
八屋は世界遺産熊野古道・熊野本宮大社のお膝元で、地元のお客様にご愛顧いただいている小さなお肉屋さんです。
お客様にはご高齢の方も多く、時々大きな声でおしゃべりしますが、
穏やかでとてもゆったりとした時間が過ぎていきます。
そんな小さなお店ですから、華美なギフト包装やあか抜けた盛り付けはできません。
ただひたすらお客様の「おいしい！」にまっすぐ向き合い、丁寧な仕事を続けています。
なかなか味わえない、希少価値の高さ。
きめ細かで柔らかな肉質、霜降りが十分につきながら脂肪の質も良く、肉そのものの味わいを楽しめるのが熊野牛の特徴。肉質が良い分、年間の出荷数も限られた希少なブランド肉です。
焼くことで、肉が持つ甘みを堪能。
熊野牛は肉の脂が低めの温度で溶け出していきます。火を通しすぎず、ちょっと赤みが残ってるくらいが食べごろ。脂っぽさがなく、肉の香ばしさと脂の甘みが口の中いっぱいに広がります。
赤身肉にこだわりあり。
お肉の本当のおいしさは赤身肉にあると思っています。赤身肉にはビタミンB12や、亜鉛がとっても豊富。体にもやさしいのです。
こだわりがあるからこそ、納得のいかないお肉はご注文いただいても稀に発送を控えさせていただく事があります。
和歌山県田辺市本宮町本宮471－1
| 営業時間 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | 日 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9:00 - 17:00 | ○ | ○ | × | ○ | ○ | ○ | ○ |
熊野牛について
世界遺産の地、熊野。神々が宿るとされる緑豊かな自然で育まれた絶品美味な「八屋」の熊野牛。
八屋で取り扱うのは、熊野の地が与えてくれるおいしい水と澄んだ空気、栄養たっぷりの飼料で健康に育った4等級以上の熊野牛のみ。お客様に「おいしい！」と喜んでいただけるよう、丁寧な仕事を心がけています。
八屋の熊野牛は脂の質も良く、霜降りはあっさりと、赤身は甘味と旨味が「ギュッ」と詰まったおいしいお肉です。まだまだ知名度はありませんが、奥熊野の隠れた逸品を全国のお客様にお試しいただきたいと思います。